> Menu Saint Sylvestre

Menu de la Saint Sylvestre

85 Euros Hors Boissons
125 Accord Mets et Vin

La Langoustine en Marinade Ô Citron Caviar
Accompagnée de Son Parfait Ô Thé Lapsang Souchong
****
Le Foie Gras Cuit à Basse Température / Clémentine Confite
Pain Bretzel Ô Céréales
****
La Noix de Saint Jacques Snackée en Viennoise de Truffe Melanosporum
****
Lychee Givré Arrosé Ô Champagne
****
Le Filet de Chevreuil Taillé en Noisette
Sur Tatin Champêtre à La Châtaigne
****
Le Brillat-Savarin Truffé en Tartine de Pain Ô Noix Grillées
Mâche Acidulée
****
Chocolat / Framboise

> Déjeuner de l’An Neuf

Déjeuner de l’An Neuf


65 Euros Hors Boissons
105 Accord Mets et Vin


La Langoustine en Marinade Ô Citron Caviar
Accompagnée de Son Parfait Ô Thé Lapsang Souchong
****
Le Foie Gras Cuit à Basse Température / Clémentine Confite
Pain Bretzel Ô Céréales
****
La Noix de Saint Jacques Snackée en Viennoise de Truffe Melanosporum
****
Lychee Givré Arrosé Ô Champagne
****
Le Filet de Chevreuil Taillé en Noisette
Sur Tatin Champêtre à La Châtaigne
****
Le Brillat-Savarin Truffé en Tartine de Pain Ô Noix Grillées
Mâche Acidulée
****
Chocolat / Framboise

> le mot de mathias

Le mot du Chef

Je viens vous souhaiter ainsi que mon équipe
la bienvenue au Restaurant Ô Caprices de Mathias

Tout au long de ce repas vous pourrez apprécier nos différents chapitres élaborés sur les produits de saison et essentiellement de notre terroir.

C’est le travail indéracinable de nos maraîchers, pêcheurs et éleveurs qui font qu’aujourd’hui je suis artisan gourmet,
un grand merci à eux pour leur savoir faire et leur passion.

Soucieux de vous servir des produits de qualités, certains mets peuvent s’éclipser de nos chapitres car les caprices de la nature sont imprévisibles.

Nous vous souhaitons un bon moment en notre compagnie
et bien sûr un bon Appétit


Pensez à nous commander 48H à l’avance une Bouillabaisse (minimum 2 personnes), servi avec mise en bouche et dessert au prix de 48 Euros par personne.

> en entrées

Chapitre I : Les Entrées


Le Foie Gras de Canard Cuit par Nos Soins
En Croûte de Dragée
19 Euros


Les Cucurbitacées de Région en Velouté
Œuf Parfait / Graines Torréfiées
15 Euros


Mer et Rivière
Foie Gras de la Mer / Gravlax de Poisson
16 Euros

> Du côté de la Mer

Chapitre II: La Pêche

Ma Vision de la Bouillabaisse des Poissons d’Olivier
25 Euros


Poisson grillé entier
Légumes / Beurre Blanc
28 Euros





> sur la terre



Chapitre III« sur la Terre »

Le Cochon Noir « Bio » de Mélanie
Wok de Légumes de nos Maraichers à la Châtaigne
24 Euros



Filet de Bœuf / Girolles
Sauce Vin Rouge liée Ô Foie Gras
25 Euros

> La tentation sucrée

Chapitre V la Tentation Sucrée


Tatin de Pommes / Coing
Caramel Camarguais
9 Euros

Chocolat Guayaquil / Agrumes / Cardamome
9 Euros



> Au milieu du Prés !

Chapitre IV au milieu du Pré

Les Fromages de la Famille Roumanille
8 Euros



8.00 Euros