UN LIEU / UNE PHILOSOPHIE

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ô caprices de Mathias
Domaine de Métifiot - Chemin de la Croix des vertus - 13210 Saint rémy de Provence
Tel : 04.32.62.00.00 - Fax : 04.90.20.30.87
Mail : mathiashenkeme@yahoo.fr


> Mathias ! Votre chef

Après avoir parcouru les établissements les plus renommés de la région

  • Oustau de Baumanière
  • Domaine de Valmouriane
  • Auberge de la Régalido
  • La Riboto de Taven
  • les Ateliers de l’image

Mathias Henkème a maintenant décidé de vous offrir sa propre expérience en ouvrant le restaurant ô Caprices de Mathias.

Son père, formé par Paul Bocuse, lui a transmis cette rigueur et la passion du métier :

« Travailler avec les produits du Terroir, respecter le travail des maraîchers, des éleveurs, s’entourer de ce petit monde, fera de toi un artisan. »

Défendre le terroir : La maxime favorite de Mathias.
Les petits producteurs locaux sont les racines de sa cuisine, utiliser les ingrédients venus de l’autre côté du globe ne l’intéresse pas.

Une certaine idée du métier qui ne l'empêche pas d'utiliser des produits de lointaines contrées seulement si ils sont issus du commerce équitable !

 

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