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Menu Fête des Mères du vendredi au dimanche midi

Menu à 55 € ou 65€

En Prémices

La Fleur de Courgette Saint Rémoise
Soufflé à la Mousseline de Gambas Fumée

Pour débuter


Le Foie Gras de Canard – Cerise
Comme un « Opéra »

Pour suivre

Lotte et Langoustine - Algue
Condiment Citron – Tomate – Ail noir

ET / OU

Le Filet de Bœuf à température – Raviole de Morille frite
Jus lié ô foin de la Crau

Dans le pré

Brousse – Olive – Betterave croquante

Pour finir

Choco – Fraise - Menthe