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Menu Fête des Mères du vendredi au dimanche midi
Menu à 55 € ou 65€
En Prémices
La Fleur de Courgette Saint Rémoise
Soufflé à la Mousseline de Gambas Fumée
Pour débuter
Le Foie Gras de Canard – Cerise
Comme un « Opéra »
Pour suivre
Lotte et Langoustine - Algue
Condiment Citron – Tomate – Ail noir
ET / OU
Le Filet de Bœuf à température – Raviole de Morille frite
Jus lié ô foin de la Crau
Dans le pré
Brousse – Olive – Betterave croquante
Pour finir
Choco – Fraise - Menthe
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